Cope La mia tradizione di fine estate: preparare la "pomarola"

[Magic92]

In questo periodo dell’anno ho sempre adorato preparare la passata di pomodoro (che da me chiamiamo "pomarola"). Anche se è un lavoro lungo e impegnativo, mi diverte tantissimo e mi dà grande soddisfazione, soprattutto quando viene buona. Mi piace condividerla con i miei familiari e amici.

Voi fate o avete mai fatto la passata di pomodoro in casa?

 

[CessoAppilato]

La faccio anche io la conserva mi porta via 2 giorni di ferie

 

[Charlix]

No purtroppo mai fatta, però mi affascina il cibo fatto in casa

 

[Magic92]

La faccio anche io la conserva mi porta via 2 giorni di ferie

Ti capisco benissimo, CessoAppilato: anche se è un lavoro impegnativo, secondo me ripaga sempre con grandi soddisfazioni.

 

[albaserenadv]

Quando ero ragazzina la facevano mia nonna e mia madre, una scorta per tutto l'anno, ed era buonissima.

 

[Magic92]

No purtroppo mai fatta, però mi affascina il cibo fatto in casa

Non c’è paragone, Charlix: la passata di pomodoro fatta in casa, a mio avviso, ha tutto un altro sapore e un’altra qualità rispetto a quella comprata al supermercato

 

[CessoAppilato]

Ti capisco benissimo, CessoAppilato: anche se è un lavoro impegnativo, secondo me ripaga sempre con grandi soddisfazioni.

Si viene buonissima, poi mia madre e mia nonna ci tengono a farla e quindi..

 

[Magic92]

Si viene buonissima, poi mia madre e mia nonna ci tengono a farla e quindi..

Utilizzi i barattoli Bormioli per confezionare la passata di pomodoro?

 

[CessoAppilato]

Utilizzi i barattoli Bormioli per confezionare la passata di pomodoro?

Si alcuni bormioli e alcuni usiamo vecchi barattoli vuoti di miele della coop

 

[Harlequinn]

La faceva mia nonna ma non ricordo tutta questa differenza con quelle del supermercato, anzi. Magari non era tanto bravo lei, buon'anima. Anche perché a parte la scala di produzione o ricette "segrete" non credo che il processo per una passata cambi molto. In cosa la trovate oggettivamente migliore?

 

[Magic92]

La faceva mia nonna ma non ricordo tutta questa differenza con quelle del supermercato, anzi. Magari non era tanto bravo lei, buon'anima. Anche perché a parte la scala di produzione o ricette "segrete" non credo che il processo per una passata cambi molto. In cosa la trovate oggettivamente migliore?

È vero che il procedimento di base è simile, ma la differenza spesso sta negli ingredienti e nella cura. In quella fatta in casa si può controllare ogni passaggio: dalla varietà di pomodoro scelto, alla quantità di sale, fino alla consistenza. In più, niente conservanti o zuccheri aggiunti.

 

[spermalat]

In questo periodo dell’anno ho sempre adorato preparare la passata di pomodoro (che da me chiamiamo "pomarola"). Anche se è un lavoro lungo e impegnativo, mi diverte tantissimo e mi dà grande soddisfazione, soprattutto quando viene buona. Mi piace condividerla con i miei familiari e amici.

Voi fate o avete mai fatto la passata di pomodoro in casa?

Ho sempre pensato che la parola pomarola fosse napoletano, tu vai anche a caccia?

 

[Orco55]

C'è chi pomicia e c'è chi prepara la pomarola

 

[Hutch2000]

le mie nonne ne facevano a litri e litri perchè arrivavano dai campi delle cestre stracolme di pomodori.
E bollire i pomodori, e passarli nel passaverdure 4 volte, e metterli nel vasetto bormioli, e bollire il vasetto nell'acqua per il sottovuoto e sterilizzazione.
La passata era perfetta perchè passando 4 volte rimaneva solo polpa. Ovviamente durava tutto l'inverno e oltre.

Adesso non facciamo più così. Quando arrivano i pomodori li liberiamo dai semi e dall'acqua di vegetazione e poi li ficchiamo, crudi e a seconda del bisogno, nel frullatore ad immersione. Una filtrata veloce e poi facciamo il sugo con circa 10 minuti di bollitura. Molto più veloce.

 

[Magic92]

Ho sempre pensato che la parola pomarola fosse napoletano, tu vai anche a caccia?

No, a caccia non sono mai andato così come a pesca. "Pomarola" non è soltanto una parola napoletana.

 

[Magic92]

le mie nonne ne facevano a litri e litri perchè arrivavano dai campi delle cestre stracolme di pomodori.
E bollire i pomodori, e passarli nel passaverdure 4 volte, e metterli nel vasetto bormioli, e bollire il vasetto nell'acqua per il sottovuoto e sterilizzazione.
La passata era perfetta perchè passando 4 volte rimaneva solo polpa. Ovviamente durava tutto l'inverno e oltre.

Adesso non facciamo più così. Quando arrivano i pomodori li liberiamo dai semi e dall'acqua di vegetazione e poi li ficchiamo, crudi e a seconda del bisogno, nel frullatore ad immersione. Una filtrata veloce e poi facciamo il sugo con circa 10 minuti di bollitura. Molto più veloce.

Si, preparare la passata di pomodoro richiede tempo e pazienza, ma la soddisfazione di gustare quella fatta in casa è impagabile.

@Hutch2000 Io spesso la preparo da solo e seguo fedelmente il procedimento che usavano le tue nonne: è stata mia nonna materna a insegnarmelo.

 

[bonino]

Ho sempre pensato che la parola pomarola fosse napoletano, tu vai anche a caccia?

Si dice pummarola a napoli

 

[Orco55]

Si dice pummarola a napoli

Lol il primo non incel sul forum che sta a Napoli

 

[Chad]

In questo periodo dell’anno ho sempre adorato preparare la passata di pomodoro (che da me chiamiamo "pomarola"). Anche se è un lavoro lungo e impegnativo, mi diverte tantissimo e mi dà grande soddisfazione, soprattutto quando viene buona. Mi piace condividerla con i miei familiari e amici.

Voi fate o avete mai fatto la passata di pomodoro in casa?

Lavoro lungo e impegnativo?????????? Io la preparo in 50 secondi come anke il ragù preparo in 50 secondi!!!!!!

 

[FrameCess15]

Da piccolo la facevo in famiglia…con genitori e zii.
Poi con il passare degli anni la tradizione è andata persa purtroppo.
Era un momento di ritrovo,duro lavoro,serenità…che bei momenti